SUPERACIĆN Y NUEVOS PROYECTOS EN UNA COMPLEJA VENDIMIA.
Tras una larga vendimia en la que hubo que superar diferentes dificultades, en Bodegas Manzanos revisamos presente y futuro de nuestra aƱada 2021.
La vendimia se inició con tiempo lluvioso que nos obligó a diversas detenciones, aun asĆ, un cambio radical del tiempo y el trabajo en viƱedo con cubierta vegetal, fueron claves para conseguir el objetivo de una uva fresca con concentración media- alta.
Por lo que respecta a las diferentes variedades, destacamos especialmente dos fincas que nos sorprendieron por su calidad. Nuestra finca āJuan Buenoā de las variedades Tempranillo y Garnacha y nuestro ViƱedo Singular ā1890 Manzanosā de la variedad Garnacha con un rendimiento muy bajo y una calidad dignas de reseƱa.
En cuanto al trabajo en bodega, las fermentaciones alcohólicas se realizaron en tiempo y forma adecuada, debido a los controles de temperatura y al nulo aporte de SO2. Todas se realizaron en un periodo aproximado de 10-12 dĆas obteniendo un porcentaje de alcohol moderado.
Nuestras mejores parcelas fueron fermentadas en barrica abierta de 500 litros para lograr una complejidad superior. En cuanto a la Fermentación MalolÔctica, con una uva con PH bajo, una cantidad de Ôcido mÔlico media y una concentración media-alta de tanino, ha transcurrido con la normalidad esperada.
Por lo que respecta a los vinos de crianza y guarda, consideramos la calidad de la aƱada muy adecuada para este tipo de elaboraciones y mantendremos los porcentajes de Crianza, Reserva y Gran Reserva habituales.
En referencia a nuevos proyectos, nuestro director técnico y enólogo Borja Ripa destaca tres nuevas elaboraciones.
Un Tempranillo Blanco macerado con sus hollejos durante mĆ”s de 25 dĆas y posterior paso por barrica.
Una Garnacha Tinta elaborada con raspón en tres fases de racimo: entero, estrujado y despalillado.
Y un Orange wine o vino naranja acorde con las nuevas tendencias.
En definitiva, nuestro equipo continuarƔ trabajando para que esta aƱada 2021, cumpla como cada aƱo, con las siempre altas expectativas que generan las elaboraciones de Bodegas Manzanos.
Equipo TƩcnico Bodegas Manzanos
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